Лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму в домашних условиях в банках

Возможно ли сделать заготовки щавеля на зиму? Конечно, можно и даже нужно. Самый быстрый, простой и надежный способ заморозить листья щавеля так, чтобы сохранить все полезные качества этого вкусного растения – это заморозка. Дома это можно легко и быстро сделать в морозилке. Хранить такую полезную заготовку возможно до следующего года.

Как правильно заморозить зелень?

Итак, Вы, всё-таки решились заморозить зелень на зиму самостоятельно. Как же это правильно сделать?

В любом случае, что бы Вы ни выбрали, ароматные пучки нужно сначала подготовить.

Для этого Вам необходимо:

  • Обрезать увядшие части
  • Хорошо промыть зелень. Желательно несколько раз, чтобы не осталось никаких песчинок или насекомых, которые могли занять там себе уютное местечко.
  • Тщательно просушить часа 2 на полотенце. Внимательно следите за тем, чтобы укроп, петрушка, кинза и т.д. не начали вянуть.
  • В зависимости от способа приготовления, нарезать если необходимо.
  • Разложить в заранее подготовленную тару.

Есть несколько разных способов замораживания зелени, Вы вольны выбрать тот, который по душе именно Вам.

Достоинства заморозки щавеля

Существует несколько методов заготовки листьев щавеля на зиму:

  • консервирование;
  • засушивание листьев щавеля;
  • засолка зелени;
  • заморозка.

Заморозка листьев щавеля имеет ряд преимуществ. Этот вид заготовки довольно новый, но постепенно вытесняет методы наших бабушек – засолка, консервирование, сушка. С каждым годом все больше дачников и любителей всевозможной зелени отдают свое предпочтение именно заморозке. Ведь с появлением современных вместительных морозильных камер, быстрая заморозка всевозможной зелени, разнообразных овощей, ягод, стала таким простым и доступным способом заготовки. К тому же этот способ заготовки листьев щавеля имеет свои большие плюсы:

  1. Долго сохраняет все полезные и питательные витамины, содержащиеся в зелени.
  2. Великолепно сохраняет все вкусовые характеристики.
  3. При быстрой заморозке практически не меняется цвет листьев щавеля.
  4. Сохраняется великолепный аромат.
  5. Процесс заготовки осуществляется без каких-либо дополнительных ингредиентов.
  6. При таком способе заготовки не используются консерванты.
  7. Нет необходимости применения дополнительных банок, контейнеров. Морозить можно в обычных пакетиках.

Так же это очень быстрый и простой способ, который экономит время и в процессе заготовки, и в процессе приготовления. Так, если разложить щавель в небольшие порционные пакетики, то вам просто необходимо будет зимой достать пакет и добавить зеленые листочки салата в ваше любимое блюдо.

польза и вред щавеля для здоровья организма

Можно ли замораживать щавель в морозилке?

Замораживать щавель в морозилке, конечно же, можно. Однако, для этого необходимо приготовить заготовки. И тогда, удастся сохранить полезную и свежую зелень на протяжении долгого времени. Чтобы щавель сохранил внешний вид и полезные свойства, нужно соблюдать правила подготовки к заморозке. Заготавливают щавель все по-разному. Самым простым способом считается заморозка. Некоторые хозяйки отваривают зелень, перед тем как заморозить, другие бланшируют, а третьи используют цельные листья.

Как использовать замороженный щавель

Промозглой осенью или зимой когда вспомниться тёплое лето можно достать порцию замороженного или и приготовить зеленый борщ с яйцом или суп.

На самом деле из щавеля можно приготовить не только первые блюда, но и начинку для пирогов, булочек, а также добавлять щавель в соусы, салаты, готовить маринады для мяса и рыбы.

Читайте также:  Все факты о петрушке – самое интересное в одной статье

Предупреждение:

Несомненно, щавель полезный овощ, но использовать его в своём рационе каждый день нельзя. Большое содержание щавелевой кислоты плохо отражается на мочевыделительной системе. Самое оптимальное включать в свой рацион блюда из щавеля 1–2 раза в неделю. Используя замороженный щавель, вам легко будет разнообразить зимнее меню, а значит порадовать своих близких.

Любая зелень не может долго оставаться свежей и щавель не исключение. Поэтому большинство хозяек предпочитает консервировать продукты путем их замораживания. Но чтобы сохранить максимальное количество полезных компонентов, необходимо правильно подготовить зелень, и учесть особенности заморозки.

Как приготовить щавель в банках без соли

При большом урожае щавеля хочется заготовить его на зиму в свежем виде. Можно закатать зелень в банки, не добавляя соль. Такой способ позволяет максимально сохранить кислый вкус продукта. Перед закладкой в щи или суп не придется его промывать, опасаясь пересолить блюдо. В отличие от замороженной заготовки, щавель в этом случае не приобретает никакого постороннего привкуса или запаха.

Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли

Ингредиенты:

Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
  • щавель — 1 кг;
  • вода — 0,5 л.
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
  1. Щавель промыть, удалить стебли, отсортировать испорченные листочки, посторонние примеси. Для такой заготовки не нужны стебли. Желательно использовать молодые и нежные листочки.
  2. Нарезать листья достаточно мелко (как на щавелевый суп).
  3. Высыпать измельченные листочки в кастрюлю из нержавеющей стали или глубокую сковороду, добавить немного воды и пропарить продукт около 4 минут. Важно не кипятить, а только нагреть воду.
  4. Банки простерилизовать. Лучше использовать тару небольшого объема. Заготовка делается без соли, поэтому важно, чтобы вскрытая емкость не хранилась долго. Для стерилизации стеклянной тары можно использовать несколько методов: в микроволновой печи, в духовке, над паром. Крышки тоже нужно простерилизовать.
  5. Выложить щавель в банки, немного утрамбовать.
  6. Залить кипятком и завинтить банки стерильными крышками.
  7. Перевернуть банки крышками вниз и выложить на ровную поверхность. Оставить их в таком виде до полного остывания, а затем убрать в прохладное место.
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли

На заметку!Выкладывать банки крышками вниз можно на деревянную поверхность или одеяло, расстеленное на поставить их прямо на холодный пол, стекло может лопнуть.

Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли
Как приготовить щавель в банках без соли

Хранение зелени в холодильнике

  1. 1. Нужно очистить пучок от испорченных экземпляров, пыли, комочков земли; при необходимости промыть и просушить. Веточки укладываются в полиэтиленовый пакет. Его нужно будет завязать, а в нескольких местах сделать небольшие отверстия, для того чтобы внутрь поступал воздух. Такой способ подходит для хранения зелени в течение 20-30 дней.
  2. 2. После того, как зелень будет подготовлена к хранению, вымыта и высушена, её нужно будет убрать в стеклянную тару или в специальный пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Таким образом она сохраняет свой цвет, вкус и аромат на месяц.
  3. 3. Нужно проверить зелень на предмет испорченных листиков, мусора или насекомых. При необходимости можно промыть траву, а затем рассортировать её по виду, если в пучок собраны разные растения. Зачем растения укладываются в пластиковый контейнер, но не плотно и заливаются холодной водой. Спустя 6-8 часов вода сливается, а растения возвращаются в контейнер и отправляются в холодильник. Если в процессе хранения скапливается влага, её необходимо сливать, чтобы листики не начали гнить.
  4. 4. Зелень нужно протереть сухой салфеткой или промыть, если она сильно загрязнена. Затем нужно поместить ее в полиэтиленовый пакет с захваченным воздухом, плотно завязать и отправить на хранение в холодильник.
  5. 5. Этот способ также предполагает предварительную подготовку зелени к хранению. Нужно промыть её, просушить, а затем обернуть в бумажные полотенца и сбрызнуть их чистой водой из пульверизатора. В смоченных салфетках растения убираются в полиэтиленовый пакет или стеклянную емкость и отправляются на хранение в холодильник.
  6. 6. Считается, что если хранить пучки зелени с рядом с нарезанным репчатым луком, то они в течение длительного срока времени сохранят свой вкус, аромат и цвет. Сначала пучок нужно обработать от мусора, после чего убрать в полиэтиленовый пакет или стеклянную ёмкость. Туда также добавляются нарезанные кусочки репчатого лука. Если в течение хранения они портятся, то нужно заменить их на новые.

Как приготовить щавель на зиму в банках без соли с холодной водой

А по этому рецепты, Вы сможете готовить закрутки щавеля на зиму прямо не выходя из своего огорода. Не верите? Я Вам сейчас покажу, как это просто и легко.

Как приготовить щавель на зиму в банках без соли с холодной водой

Главное иметь чистую воду и необходимую посуда, а именно 2 больших таза, нож, разделочная доска, собственно банки и крышки к ним.

Ингредиенты:

  • Щавель
  • Холодная вода
Как приготовить щавель на зиму в банках без соли с холодной водой

Для начала соберем щавель, лучше всего будет срезать его ножницами, оставляя около 4 см над землей, то есть не под самый корешок.

Складываем отобранный щавель в таз, наливаем туда воды (несколько раз меняем ее на чистую), хорошо промываем зелень.

Как приготовить щавель на зиму в банках без соли с холодной водой

На разделочной доске с помощью ножа измельчаем чистый щавель, выкладываем его в емкость.

Как приготовить щавель на зиму в банках без соли с холодной водой

Начинаем заполнять банки, заполняем нарезкой очень плотно, утрамбовывая её при этом.

Теперь заливаем банки с зеленью чистой холодной водой и закручиваем на них крышки. Вот и все! Все действительно очень просто и достаточно быстро.

Как приготовить щавель на зиму в банках без соли с холодной водой

Как заморозить щавель

Любая зелень не может долго оставаться свежей и щавель не исключение. Поэтому большинство хозяек предпочитает консервировать продукты путем их замораживания. Но чтобы сохранить максимальное количество полезных компонентов, необходимо правильно подготовить зелень, и учесть особенности заморозки.

1 Как заморозить щавель – подготовка продукта

Прежде чем отправлять продукт в морозильную камеру, он должен пройти определенную подготовку. Свежие листья с грядки являются самым лучшим продуктом для заготовок на зиму.

Для заморозки щавеля вам понадобится такой инвентарь:

  • нож для нарезки;
  • большой дуршлаг;
  • доска для разделывания;
  • салфетки или кухонные полотенца;
  • большая емкость;
  • блендер.

Процесс заготовки:

  • Каждый пучок щавеля сначала переберите, затем выбросите поврежденные и гнилые листья. Также для заготовки не подойдут увядшие листья. Даже если есть небольшие дефекты у растения, лучше отказаться от его употребления и консервирования.
  • Теперь необходимо тщательно промыть продукт. Большую емкость наполните холодной водой. Небольшую часть подготовленного щавеля прополосните в воде. Обязательно повторно промойте листья под проточной водой.

Важно! Не оставляйте щавель долго находиться в воде. От этого он начнет гнить, что испортит его полностью и вам придется выкинуть листья.

  • Очищенный от песка и загрязнений продукт переложите в дуршлаг и оставьте до тех пор, пока жидкость полностью не стечет.
  • После этого разложите щавель на кухонное полотенце и оставьте его просохнуть. Чтобы ускорить этот процесс положите сверху листьев плотные салфетки или бумажные полотенца.
  • Соберите высохший щавель в пучок и отрежьте стебли. Старайтесь делать это как можно ближе к основанию листа. Проделайте эту операцию со всем объемом продукта.
  • Некоторые хозяйки добавляют стебли во время приготовления различных блюд. Они сочные и богаты полезными компонентами для организма. Для удобства дальнейшего их использования после заготовки, их необходимо измельчить в блендере и заморозить в виде пюре.
  • Остальную часть листьев нарежьте широкими полосками и сложите в отдельной емкости. В таком виде вы можете переходить к дальнейшему этапу заготовки щавеля на зиму.
  • Такой способ подойдет, если после разморозки вы будете дополнительно подвергать продукт тепловой обработке. Для тех блюд, где не требуется варка или тушение, щавель необходимо перед заморозкой слегка отварить в подсоленной воде.

2 Как заморозить щавель – варианты расфасовки

  • Любой продукт после размораживания нельзя повторно ставить в морозильную камеру. Поэтому перед тем как замораживать щавель, разложите его по небольшим порциям. Каждую из которых формируйте, исходя из количества продукта в том или ином блюде.
  • Наиболее простой способ заморозки — это использование полиэтиленового пакета. Переложите в него нарезанные листья согласно порции. Щавель должен быть обязательно просушенным, иначе при заморозке образуется лед, что испортит продукт.
  • Слегка закрутите пакет и легкими движениями выпустите из него лишний воздух. При этом старайтесь сильно не прижимать листья, чтобы не помять их. Так вы сэкономите место в холодильнике.
  • Затем плотно завяжите пакет и поставьте на полку в морозилку. Вместо обычных пакетов вы можете использовать пакеты с zip-застежкой или еще лучше – вакуумные.
Читайте также:  Полезный овощ корневой сельдерей: как вырастить его самостоятельно

Совет.

Для приготовления зимой зеленого борща, замораживайте щавель вместе с зеленью (укропом, петрушкой и зеленым луком).

  • Если вам необходима в блюде паста из щавеля, тогда заморозьте его в маленьких контейнерах или в формочках для льда. Предварительно измельчите его в блендере. Некоторые хозяйки добавляют в емкость оливковое масло или специи.
  • Есть еще один универсальный способ заморозки щавеля — при помощи пищевой пленки. Расстелите ее на кухонном столе. С одного края уложите порезанный продукт в форме широкой полоски. Затем начните заворачивать листья. У вас получится как бы трубочка из пакета, а внутри – щавель. Зимой вы можете просто отрезать, сколько вам необходимо продукта для блюда, а остальную часть оставить в морозилке.

При правильной заморозке щавеля вы сохраните максимум полезных свойств продукта, а также сможете сами формировать порцию для любимого блюда.

Еще несколько советом о том, как быстро и правильно заморозить щавель смотрите на видео:

Похожие:

Еда и напитки, Фрукты, овощи

Как заморозить грибы

1229

Еда и напитки, Фрукты, овощи

Как заморозить вишню

121

Еда и напитки, Ягоды, орехи

Как заморозить правильно клубнику

206

Еда и напитки

Как правильно заморозить ягоды

534

Еда и напитки, Фрукты, овощи

Как заморозить яблоки на зиму

185

Еда и напитки, Фрукты, овощи

Как заморозить цветную капусту

166

Сушеный

  • Время приготовления: примерно двое суток.
  • Количество порций: 3 порции.
  • Калорийность блюда: 19 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: для приготовления блюд.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сушеный щавель – один из лучших вариантов заготовки этой кислой зелени на зиму, ведь свежие листочки почти не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют все витамины по максимуму. Если планируете использовать такое сырье для сладкой выпечки, можно перед высушиванием посыпать листочки сахаром. Сушить листики можно любым способом: на свежем воздухе в тени, в духовом шкафу или электросушилке, но не превышать температуру 35 градусов.

Ингредиенты:

  1. Листики перебрать, несколько раз промыть холодной водой, обсушить.
  2. Разложить в один слой на противнях, устеленных пергаментом.
  3. Накрыть марлей.
  4. Поставить на открытом воздухе в тени.
  5. Сушить до полной готовности, периодически помешивая.
  6. Высушенный щавель переложить в сухую, плотно закрывающуюся коробку или стеклянную банку.

Быстрая консервация щавеля на зиму в микроволновке

Если члены семьи любит кушать в зимнее время супы или борщи с зеленым сочным щавелем, то подобный способ приготовления и хранения превратился в настоящую выручалочку. Стоит записать этот рецепт в свою кулинарную книгу, поскольку на его приготовление потребуется затратить только несколько минут.

Нам понадобится:

  • щавель – 1000 гр.;
  • кипяток – 250 гр.

Способ приготовления:

Быстрая консервация щавеля на зиму в микроволновке
  1. Промыть щавель в проточной воде.
  2. Нарезать пучки вместе со стеблями.
  3. Положить в емкость для микроволновой печи.
  4. Вылить в массу кипяток.
  5. Поместить в микроволновку при 900 Вт на 4 минуты.
  6. Вытащить щавелевую массу и перемешать.
  7. Повторить процедуру второй раз.
  8. Поместить щавель в микроволновку на минуту.
  9. Перемешать, разложить по подготовленным банкам, закатать.

Чтобы разобраться с тем, как закрыть щавель на зиму, нужно подготовить промытое и перебранное растение и микроволновую печь.

Подобная закатка неплохо хранится не только в холодном погребе, но и в квартирной кладовке при комнатной температуры.