Как правильно произвести забой индюка в домашних условиях

4 методика:После того, как вы достали индейку из духовкиУдалите дужкиОтрежьте ножкиНарежьте грудку

Когда птица пригодна для забоя

Итак, какого возраста должны быть индюки перед забоем? Домашняя индейка подходит на убой лишь тогда, когда ее вес достигает двенадцати килограмм. В большинстве случаев индюшат выращивают от восьми до десяти месяцев.

Мясная порода требует намного меньше времени на выращивание. Бройлерные индейки готовы к забою уже в возрасте четырех месяцев. Важно понимать, что нельзя забивать слишком молодую или старю индейку, потому что мясо такой птицы будет испорчено. В первом случае его практически не будет, во втором оно потеряет свою сочность и нежность.

Когда птица пригодна для забоя

Большинство заводчиков говорят, что еще один оптимальный возраст индюшек – два или три года. В таком возрасте мясо птицы не будет сочным, но оно отлично подходит для супа или же для приготовления фарша. К такому возрасту следует в обязательном порядке забить птицу, потому что если вовремя этого не сделать, мясо индеек становится жестким и ценность его опускается до нулевой отметки. Проводить процедуру забоя необходимо при одном условии: до линьки. В противном случае тщательно ощипать ее не получится.

Где можно разводить

Прежде чем приступить к выращиванию, необходимо определиться с местом, где раки будут содержаться. Варианты — пруд с пресной водой или аквариум.

В первом случае разведение может быть затруднительным из-за суровых русских зим, хищных рыб. При низких температурах раки впадают в спячку, перестают есть и не набирают вес. При промерзании водоема до дна, они могут погибнуть.

Сколько растет рак в естественных условиях? Товарную массу в 50 грамм и длину 10 см эти членистоногие набирают к пятому году жизни. То есть недостатком данного вида разведения считается то, что прибыль с продаж начнется только с шестого года.

А сколько растет рак в аквариуме? Здесь разводить их легче. Для этого берут емкость объемом 250 и более литров. На дно укладывают грунт, коряги, камни. Чтобы членистоногие не впадали в спячку, обязательно поддерживают оптимальную температуру воды. В таких условиях можно сразу содержать около 350 раков на квадратный метр, обеспечив им ускоренный рост и быстрый набор веса. В аквариуме срок их созревания уменьшается в разы.

Общие информация об индюках

Появлению на наших просторах индейки, мы обязаны Америке. Именно оттуда, около 500 лет назад она попала в Испанию, где отлично прижилась и получила массовое распространение по всему миру. Путем генетических экспериментов были выведены разнообразные породы, которые имеют определенные характеристики. Наиболее распространённые следующие виды:

Общие информация об индюках
  1. Бронзовый индюк. Он относится к легкому типу. Средний вес самца 7-8 кг, самки 5-6.
  2. Московская бронзовая. Живой вес индюка 10-19 кг, индюшки -8-10.
  3. Канадская широкогрудая порода. Это самая тяжелая птица. Живой вес самца достигает 30 кг.
  4. Московская белая. Масса 12-13 кг.
  5. Белая широкогрудая. Их масса составляет 20-25 кг.
Общие информация об индюках

Так же на подворьях встречаются и другие виды этой крупной домашней птицы. Не зависимо от породы, все они являются источником диетического продукта-мяса, которое не имеет жировых отложений, богато ферментами и белками, легко усваивается и обладает яркими вкусовыми качествами.

Общие информация об индюках

Читайте также:  Муларды: что за птица и как выращивать в домашних условиях

Советы

  • Не выбрасывайте косточки от индейки! Из них можно сделать бульон и сварить суп.
  • Некоторые предпочитают вместо разреза вдоль грудины делать глубокий горизонтальный разрез, который проходит около крыла и параллельно ему. Нужно резать по направлению ребер. Затем делают еще один разрез по вертикали, чтобы получились тонкие небольшие кусочки. Эта техника считается традиционной, она выгоднее, если вы собираетесь подавать мясо на стол кусочками.
  • Отрежьте столько, сколько успеете съесть. Если гости захотят добавки, вы сможете отрезать еще. Иначе мясо остынет и пропадет.
  • Эту технику используют также для разделывания курицы. Для разделывания утки используют другую технику, потому что у утки удлиненная грудка и более плотное мясо.
  • Снимите дужки – это позволит добраться до остального мяса.[1]

Выращивание индюшат на мясо

Если Вы все же решили всерьез заняться выращиванием индюшат, то нужно знать, как ухаживать за ними с самых первых дней жизни. Итак, для выращивания выбирают индюшат, которые хорошо держатся на ногах, подвижные, имеют зарубцованную пуповину и втянутый желток, анальное отверстие и пух вокруг должны быть чистыми, без признаков выделений.

У суточных индюшат плохо развита терморегуляция, поэтому молодняк сажают в заранее обогретое помещение, температура воздуха в зоне его размещения на высоте 10 см над полом должна быть 35-37°С. С возрастом ее постепенно снижают (смотрите таблицу 1).

В первые 10 дней жизни птенцов влажность воздуха должна быть на уровне 72-75%, в последующие – 60-70%.

Когда начинают топтать

Половая зрелость индюка наступает в восемь или девять месяцев от рождения. Данный возраст подходит для полноценного выполнения своей репродуктивной функции и качественного оплодотворения яиц.

Когда начинают топтать

Самец, способный хорошо топтать индюшек и производить здоровое потомство должен обладать следующими признаками:

  • средним по крупности телосложением;
  • характерным для породы цветом оперения, глаз, цевок и клюва, а также соответствующей формой туловища;
  • повышенной активностью в период спаривания и живым темпераментом;
  • здоровым внешним видом (без опухолей и пятен на голове, чистыми глазами, сухими и правильными цевками).
Когда начинают топтать

Взрослому индюку достаточно один раз оттоптать индюшку, чтобы осеменение прошло успешно. Но до начала периода кладки птицы спариваются несколько раз в неделю (около трёх), из-за чего первые яйца считаются оплодотворёнными (3-5 штук). Последующее количество не принято использовать для инкубации, так как процент появления из них птенцов будет минимальным.

Как забить индюка в домашних условиях: подготовка, методы ощипывания и разделка

Забой индюков – непростая процедура. Важно сохранить качество продукта и товарный внешний вид. Неопытные птицеводы часто опасаются забоя птиц.

Забить индюка в домашних условиях можно различными методами, как простыми, так и требующими определенной сноровки.

Методы забоя индюков в домашних условиях

Фермеры применяют два способа забоя птицы — внутренний и внешний.

Внутренний способ убоя

Достоинство процедуры – быстрое вытекание крови из тушки, это обеспечивает длительное хранение продукта. Тело птицы не вымазывается кровью.

Задача птицевода – перерезать яремную и мостовую вены в задней части неба птицы, это необходимо для оттока крови.

Важно! Удалять перья у индюков следует, пока тело теплое, у особей женского пола – после остывания тушки.

Внешний способ убоя

Данный вариант применяется, если мясо сразу перерабатывается, не требуется чистота продукта. Также способ используется для крупных и возрастных индюков.

Используются следующие инструменты:

Как забить индюка в домашних условиях: подготовка, методы ощипывания и разделка
  • Топор. Данный вариант применяется, если мясо сразу перерабатывается, не требуется чистота продукта. Также способ используется для крупных и возрастных индюков. Обезглавливание не применяется в том случае, если планируется продажа птицы. Велика вероятность попадания в рану бактерий. Товарный вид индейки также теряется.
  • Нож. Вариант популярен среди фермеров в больших хозяйствах. Суть метода заключается во вскрытии яремной вены с наружной стороны шеи. Как быстро найти яремную вену на горле птицы: необходимо найти ушное отверстие и спуститься ниже на 2,5 сантиметра.
Читайте также:  Индоутки: особенности разведения в домашних условиях

Как потрошить индейку

Последовательность действий:

  1. Разрезать брюхо птицы при помощи ножа.
  2. Достать и удалить кишки, клоаку.
  3. Клоака также подлежит удалению.
  4. Удалить органы, которые можно употреблять в пищу (сердце, зоб, печень, желудок).

Полностью потрошенной считается тушка, у которой голова отделяется на уровне второго позвонка. В полости тушки в данном случае остаются легкие и почки.

У не полностью выпотрошенной индейки остаются сердце, желудок и печень. Все эти органы сначала достаются и промываются под чистой водой, затем помещаются обратно в полость птицы.

Кожа с шеи не удаляется. Недостаток продукта — короткий срок годности, максимальный – 4 дня (при условии хранения тушки в холодильнике).

Как разделать индюка в домашних условиях

Порядок действий:

  1. Отрезать конечности при помощи острого ножа.
  2. Разрезать кожу между лапами для раскрытия брюшной полости. Важно не затронуть внутренние органы индюка.
  3. Сделать надрез вокруг анального отверстия, удалить железы.
  4. Извлечь все внутренние органы. Для дальнейшего употребления пригодны желудок, сердце и печень.
  5. Извлечь трахею с пищеводом. При их удалении необходимо прилагать физические усилия.
  6. Разделать тушку. Отрезать голени, крылья. Отделить грудку и спинную часть.

Если необходима цельная тушка, то описанные действия не осуществляются.

Сухой метод обработки

Этот способ считается наиболее распространенным среди хозяек. Его применение оптимально сразу после закола птицы.

    • Тушку располагают у себя на коленях. Лучше, чтобы голова утки свисала.
    • Рядом ставят посуду, куда помещают очищенные пух и перья.

Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!

    • Щипать перья начинают с грудки, затем переходят к спине. Далее выщипывают хвост и крылья. Все движения должны быть максимально аккуратными, чтобы кожный покров утки не повредился. Разрушенная кожа очень быстро расползается, а это создает неудобства при дальнейшей обработке.
  • Для полного приготовления птицы перед разделкой удаляют и мелкие волоски. Сделать это при помощи одних только рук невозможно. Необходимо пользоваться ножом. Тупой стороной нож прикладывается к тушке и удерживается большим пальцем. Резким движением перья выщипывают по направлению к себе. Некоторые предпочитают вместо ручной обработки тушки от мелких перьев использовать опаливание.
  • Опаливать тушку нужно внимательно, чтобы утка не загорелась. Предварительно ее расправляют, не оставляя на коже складки, а крылья разворачивают в стороны. В таком положении животное подносят к горелке. Важно не расплавить весь подкожный жир. Из-за этого кожа повреждается, и товар теряет свой внешний вид. Появившуюся копоть не соскребают, ведь она сама отвалится во время смывания.
  • Затем мясо обваливается в муке, чтобы устранить всю оставшуюся влагу.
  • Птицу тщательно промывают под проточной водой.

Ощипывать мясо в домашних условиях можно и другими способами.

Виды забоя

Большинство фермеров, которые занимаются разведением индюков как бизнес, считают отсечение головы топором оптимальным видом забоя. Данный способ допустим, но только в том случае, если тушка сразу идет на готовый продукт в переработку (условия сохранения чистоты мяса в данном случае не соблюдаются, поэтому сырье быстро портится). Также отсечение головы подходит для забоя крупного и самого большого индюка, справиться с которым не так-то просто. Идеальным способом забоя считается закрытый, когда все действия выполняются через рот. Тушка в данном случае кровью не пачкается, вытекает быстро, а мясо длительное время не портится.

Читайте также:  Навоз и птичий помет как удобрение, хранение, применение

Чем быстрее вы освободите тушку от крови, тем качественнее и свежее будет мясо.

Внутренний убой

Сзади неба индюка находятся мостовая и яремная вена. Фермер должен перерезать их, чтобы обеспечить нормальный отток крови. Берите острые ножницы, открывайте птице рот и выполняйте необходимые действия. Соединение вен располагается слева горла, внутри. Лезвие немного отводите назад, потом стремительно делайте укол, конец лезвия направляйте (оно должно поразить мозжечок). Про породу Английских перепелов расскажет эта ссылка.

Внешний

Не самый «чистый», зато очень популярный способ. Яремная вена вскрывается снаружи шеи. Ищите ее на 2.5 см ниже ушного отверстия, в районе лицевой и сонной артерий.

Правила откорма индюков на мясо в домашних условиях

Набор веса птиц мясного направления зависит от интенсивности кормления и рациона.

Суточный рацион

В домашних условиях суточный рацион индюшат и индеек рекомендуют составлять исходя из следующих пропорций:

  • пшено, зерно кукурузы, овса или пшеницы — 65 %;
  • шрот семян подсолнуха — 12 %;
  • дрожжи — 5 %;
  • известняк — 5 %;
  • рыбная мука — 3 %;
  • мел — 3%;
  • измельчённая трава — 5 %;
  • мясо-костная мука — 1 %;
  • соль — 1 %.
Правила откорма индюков на мясо в домашних условиях

Суточная норма такого корма на одну особь должна составлять 260–500 грамм корма в зависимости от веса.

Данный рацион лучше усваивается птицей, чем производственные корма с применением химических добавок.

Вода для питья должна быть свежей и регулярно меняться во избежание кишечных расстройств.

Для маленьких индюшат следует закупить специальный комбикорм или кормить их следующими кормами:

  • первые две недели малышей можно кормить смесью из измельчённых яиц и кукурузной либо пшеничной муки, отрубей. В эту смесь следует добавлять зелень, тёртую морковь, варёное пшено. Из зелени наиболее полезно использовать мелко порубленный зелёный лук. Такую мешанку также можно делать на обезжиренном твороге, в неё также полезно добавлять простоквашу или сыворотку. С недельного возраста в эту мешанку можно добавлять мел или измельчённую ракушку, а с 11-го дня жизни костную муку;
  • с 15 дня переходят на корм из дроблёных зёрен злаков (60 %), бобов (25 %), подсолнуха (2 %) и мела (до 5 %);
  • с месячного возраста можно вводить в рацион цельное зерно;
  • с двух месяцев вводят зёрна кукурузы.

Регулярность кормления

Частота кормления может изменяться в зависимости от возраста птицы:

Правила откорма индюков на мясо в домашних условиях
  • до 10 дней жизни птенчиков кормят до 8–9 раз в день, постепенно уменьшая частоту кормления и увеличивая время между приёмами пищи;
  • в возрасте 30 дней индюшата осуществляют приём пищи 6 раз в день;
  • после достижения 2 месяцев малышей кормят 4 раза в день;
  • взрослые особи едят три раза в день в зимний период и четыре раза в летний.

Использование комбикормов

Индеек можно кормить комбикормами домашнего, а можно производственного значения. Не все любят морочить голову с приготовлением домашней еды, и тогда на помощь приходит уже готовый сухой корм.

Производственные корма изготавливают с учётом возраста и направленности выращивания (для набора веса, повышения яйценоскости). Такие корма снижают трудозатраты, но бьют по карману, так как являются недешёвыми.

Важным моментом является подбор качественного корма для индюшат.

Для малышей хорошо подходят следующие стартовые комбикорма:

  • для новорождённых индюшат — ПК-11 или Пурина 10050;
  • для возраста 5–13 недель — ПК-11–2;
  • для возраста 14–17 недель — ПК-12-1-14-17;
  • для 15–30 недель — П-13-1;
  • для племенного молодняка — ПК-14.
Правила откорма индюков на мясо в домашних условиях

Стартовый корм: видео

Взрослая особь в сутки употребляет в пищу 200–250 г сухого комбикорма, а у самцов суточная доза больше примерно на 100 г.

Чтобы сэкономить денежные средства, можно сделать комбикорм собственными руками.